1964年8月，唐纵、翁钤、张良田、纪汉仁、刘应岳、俞谐、黄磘、黄锡恩、蔡庆文、赵宝源、林浚哲、许训诰、翁元在等热心教育人士，成立创校筹备会，15日召开第一届董事会第一次董事会议，推选唐纵先生为董事长。
同年10月，董事会奉准备案。
1965年1月，创校名为私立台南家政专科学校。
1997年7月1日起改制为台南女子技术学院，并附设专科部。
2006年8月1日起，改名为台南科技大学。
2010年10月1日起，更名为台南应用科技大学。
学校共设4院、5所、19系、5学位学程。
生活科技学院以健康规划，创意生活为特色，推动健康、创意与永续生活型态。
培育服饰设计、流行时尚与整体造型设计、幼儿保育、餐饮开发…。