作文标题： 魔法厨房之牛奶大变身
关键词： 牛奶 厨房 初中初一
本文适合： 初中初一
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本作文400字是关于初中初一的作文400字，题目为：《魔法厨房之牛奶大变身》，欢迎大家踊跃投稿。
实验一：姜汁撞奶
实验材料：250毫升鲜牛奶
100克鲜姜
3勺白糖
实验步骤：
1、 把鲜姜捣出姜汁。
2、 将牛奶倒进锅，加白糖，烧至快开时关火，倒入姜汁。
3、 用小勺稍加搅拌，晾凉，待奶变浓稠即成姜汁撞奶。
实验揭秘：姜汁撞奶看上去黏糊糊的，会不会变质呢？当然不是了，只不过是变得更好喝，更好吸收，更有营养了。牛奶的主要营养物质酪蛋白以小颗粒的形式悬浮在牛奶里，每个小颗粒都由一个外壳包裹着，但有些外壳不易溶解，所以牛奶的营养不能被人体充分吸收，而姜汁里含有一种叫生姜蛋白酶的物质，它在遇到牛奶时，就会更酪蛋白的外壳发生反应，使其外壳溶解，把里面的酪蛋白释放出来。酪蛋白吸收了牛奶中的水分，发生膨胀，牛奶看来就变得浓稠 了。脱掉了外壳的酪蛋白在人的肠胃中可以直接接触到消化液，所以更容易被消化吸收。因此，姜汁撞奶比单纯的牛奶更好吸收。
实验二：牛奶变奶酪
实验材料：250毫升鲜牛奶
半个柠檬
一块纱布
实验步骤：
1、用半个柠檬挤出柠檬汁，待用。
2、 用微波炉的高火档将牛奶加热2分钟。 把加热的牛奶和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，10分钟后它们就凝结成奶酪了。
3、 将奶酪倒入纱布中，用力攥干水分，纱布里剩下的就是新鲜的柠檬味的奶酪了。
实验揭秘：柠檬汁含有大量的酸性物质，当牛奶遇到酸时，里面的营养成分会凝结析出。把水分过滤掉，留下的一小团物质就是奶酪。这样做成的奶酪充分保留了牛奶中的蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质。经过检验，每250毫升牛奶只能做40克的奶酪，看来，奶酪就是牛奶精华的浓缩呀！
这两个实验是《少年科普世界》的编辑约稿的，已经刊登在2011年第3期。